El mar Mediterráneo y la sierra surten con los mejores ingredientes a los fogones malagueños, que se nutrieron de las culturas árabe, fenicia, romana y castellana. Ensalada malagueña. Ajoblanco. Lomo de orza. Zurrapa de cerdo. Espetos de sardina. Porra blanca. Boquerones victorianos fritos. Arroz con castañas y miel de caña. Tejeringos. Pestiños. Bienmesabe… La lista…
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La propuesta del chef Iván Cerdeño actualiza con libertad creativa la cocina tradicional manchega, valiéndose de técnicas vanguardistas y productos de la mejor calidad. Así, en 2014, a menos de un año de su apertura, su restaurante obtuvo una estrella Michelin. «Todo esto que se ve en los alrededores de Toledo son cigarrales o antiguas casas…
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Anthony Bourdain tiene la culpa de que la cocinera Nguyen Thi Thanh, también conocida como Lunch Lady, sea famosa entre los foodies del mundo entero. Y de que hayamos peregrinado bajo el sol inclemente de la primavera de Saigón para entender, con la propia boca, por qué tanto alboroto.
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